Passato di verdure

Ricette - Zuppe e Minestre
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 120 minuti

INGREDIENTI

Brodo, Fagioli, Piselli, Patate, Zucca, Zucchine, Sedano, Carote, Cipolle, Porri, Burro, Crostini di pane

PREPARAZIONE - Mettere sul fuoco una pentola con 2 litri di brodo (vedi riferimento sotto) e farvi lessare 100 grammi di fagioli per circa un'ora. Intanto, lavare, mondare e tagliare le altre verdure: 300 grammi di patate, 100 grammi di piselli sgranati, 200 grammi di zucca, 2 zucchine, 2 coste di sedano, una carota, una cipolla, un porro. Al trascorrere della suddetta ora, aggiungere le appena citate verdure che avete preparato.

Tenerle sul fuoco a calore moderato fin quando non siano ben cotte: questo passaggio richiede circa un'altra ora; passare quindi il tutto al setaccio. Bollire il passato per ancora qualche minuto, unendovi 30 grammi di burro. Mescolare bene e servire con dei crostini di pane tostati. .

RICETTA DI RIFERIMENTO - Ricetta Brodo vegetale

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