Minestrone di nonna Amelia

Ricette - Zuppe e Minestre
Persone - 8
Difficoltà - facile
Tempistica - 150 minuti

INGREDIENTI

Riso, Sedano, Carote, Patate, Zucchine, Scarola, Verza, Cipolla, Pomodori, Pancetta, Fagioli, Parmigiano grattugiato, Pecorino, Dado da brodo

PREPARAZIONE - Affettare 3 cipolle di media grandezza e farle dorare in 100 gr di olio extravergine, indi unire 2 litri d’acqua e la parte bianca di una scarola ben lavata, mezza verza tagliata a filetti, 3 carote tagliate a rondelle grossolane, 4 zucchine tagliate a pezzetti, 800 gr di patate a tocchetti, una grossa costa di sedano tagliata in pezzi, 3 pomodori maturi tagliati a pezzi e poco sale. Portare ad ebollizione e far cuocere per 1 ora, indi aggiungere 150 gr di pancetta a dadini ed 1 barattolo di fagioli precotti. Mescolare e far cuocere ancora per 1 ora.

Circa 20 minuti prima che la cottura sia ultimata, lessare al dente (per 10 minuti) 400 gr di riso, colarlo non completamente ed aggiungerlo al minestrone, unendo un dado da brodo disciolto in poca acqua bollente; completare la cottura e spegnere la fiamma senza togliere la pentola dal fornello. Unire pezzetti di pecorino e mescolare. Servire dopo pochi minuti con parmigiano grattugiato a parte. .

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