Minestra maritata

Ricette - Zuppe e Minestre
Persone - 6
Difficoltà - facile
Tempistica - 70 minuti

INGREDIENTI

Scarola, Cicoria, Sedano bianco, Finocchietti, Lardo, Brodo, Pecorino, Pepe, Sale

PREPARAZIONE - Mondare 1 kg di scarola, 1 kg di cicoria dolce, 500 gr di sedano bianco e 500 gr di finocchietti e cuocerle separatamente in acqua salata tenendole un po' al dente. Tagliare 100 gr di lardo a dadini e unirlo a un litro di brodo (possibilmente di carne) facendolo bollire per 15 minuti. Sistemare le verdure cotte in un tegame condendole a strati con 100 gr di pecorino grattugiato e pepe macinato fresco.

Versare su ogni strato un mestolino di brodo con il lardo e cuocere ancora per 15 minuti. Servire la minestra dopo averla fatta riposare per una mezz'ora. .

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