Salsa in agrodolce per formaggi o bollito

PREPARAZIONE - E’ particolarmente indicata per insaporire formaggi e bolliti vari, oppure da spalmare su crostini di pane. Per ottenerla è necessario affettare 1 kg di cipolle rosse (possibilmente di Tropea). Indi metterle in un tegame con 800 gr di zucchero 150 gr di uvetta sultanina, un bastoncino di cannella (o un cucchiaino raso in polvere), qualche chiodo di garofano, 2 foglie di alloro, 250 gr di vino bianco e 200 gr di aceto. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere per un’ora, fino a quando gli ingredienti si saranno addensati, badando che durante la cottura il composto non attacchi sotto e mescolando spesso. Far raffreddare e conservarla in un vasetto di vetro sterilizzato, nel caso si desideri utilizzarla in più riprese. .