Salsa di noci

PREPARAZIONE - Sbollentare in acqua caldissima 200 gr di gherigli di noce, indi privarli della pellicola esterna, che renderebbe amara la salsa. Mettere a bagno in una sufficiente quantità di latte 3 cucchiai di mollica di pane sbriciolato, quindi strizzare per bene. Sarebbe preferibile, a questo punto, utilizzare un mortaio, ma in mancanza, utilizzare il mixer, versando nel bicchiere contenitore i gherigli pelati di noce , 40 gr di pinoli, 3 spicchi d'aglio, la mollica di pane, un rametto sfrondato di maggiorana (o un pizzico di maggiorana secca) ed un pizzico di sale. Quando gli ingredienti saranno bene amalgamati, aggiungere un filo d'olio di oliva extravergine in quantità tale da ottenere una salsa abbastanza fluida. .