Pomodori in bottiglia

PREPARAZIONE - Lavare la quantità di pomodori che si desidera conservare, tenendo presente che dovranno essere perfettamente integri e maturi. Tagliarli in 4 nel senso della lunghezza, privarli dei semi ed infilarli nelle bottiglie precedentemente ben lavate ed asciutte, introducendo in ogni bottiglia qualche foglia di basilico freschissimo. Tappare ermeticamente le bottiglie ed adagiarle in una grossa caldaia coricate, a strati, frapponendo tra le bottiglie vecchi stracci per non farle urtare tra di loro. Versare quindi nella caldaia acqua fredda fino a ricoprire completamente il livello delle bottiglie. Accendere la fiamma e calcolare 30 minuti dal momento in cui l’acqua bolle, indi spegnere e far raffreddare completamente. Solo allora prelevare le bottiglie dall’acqua, asciugarle e conservarle al fresco. .