Preparazione della ricetta Pesto alla genovese

Pesto alla genovese

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Foto ricetta Pesto alla genovese

Ingredienti

Basilico, Olio, Formaggio grattugiato, Aglio, Pinoli, Noci, Sale.

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Preparazione

Versare tutti gli ingredienti elencati di sotto in un mortaio di marmo, nell'ordine in cui sono stati elencati. Per la precisione è necessario usare 4 mazzetti di basilico fresco (solo le foglie) ben sminuzzate (preferibilmente basilico genovese), un bicchiere di olio extravergine di oliva, 3 cucchiaini di formaggio parmigiano (di qualsiasi tipo) e 3 di pecorino, due spicchi d'aglio (preferibilmente dolce), un cucchiaio da minestra di pinoli, facoltativamente una noce e qualche grano di sale grosso. Pestare (da qui ha origine il termine pesto) il tutto con un pestello in legno, pestando prima il basilico; poi aggiungere l'olio e pestare; poi aggiungere l'ingrediente successivo e pestare, e cosi via.

Difficoltà: Media

I commenti dei lettori (1)

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Luca - Il vero pesto alla genovese l'ho mangiato a Genova ed è spettacolare, anche se, non essendo genovese, sono abituato a quelli confezionati... che non sono male :-)
Inserito in data 13/9/2007 13:58:23

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