Spaghetti in crosta

PREPARAZIONE - Preparare la crosta per gli spaghetti impastando 200 grammi di farina con mezzo panetto di lievito di birra, un cucchiaino di olio extravergine ed un pizzico di sale. Formare un impasto liscio ed asciutto e farlo riposare al riparo dalle correnti per 40 minuti. In un tegame alto far imbiondire 1 spicchio d'aglio tagliato sottilmente, indi unire 1 kilo di cozze ben lavate e private da eventuali residui sulle valve, 200 grammi di polpa di pomodoro e mezzo bicchiere d vino bianco. Mescolare il tutto, coprire e far andare a fuoco vivo fino a quando le cozze non incominceranno ad aprirsi. A questo punto spegnere il fuoco. Scolare molto al dente 350 grammi di spaghetti che nel frattempo si saranno fatti cuocere e versarli nel tegame con le cozze. Cospargere con poco pepe, abbondante prezzemolo tritato ed un aglio affettato molto sottilmente e mescolare delicatamente. Disporli in una pirofila da forno e coprirli con la pasta preparata in precedenza, ben stesa. Spennellare con un uovo sbattuto ed infornare a 200° per 10 minuti. .