Spaghetti del pescatore

PREPARAZIONE - In un tegame fare aprire, con un poco d'acqua, 500 gr di vongole, mettendone da parte un pugno, indi privarle delle valve e tenerle da parte. Filtrare l'acqua di cottura e tenerla da parte. Sgusciare 500 gr di gamberi privandoli della testa e dei gusci, che andranno versati in un tegame dove si sarà fatto rosolare uno spicchio d’aglio a fettine; aggiungere un mestolo d’acqua, un poco di sale e far cuocere per almeno cinque minuti, poi togliere il tegame dal fuoco e versare il composto in un passino, premendo bene ed aiutandosi, se è il caso, con le mani, quindi conservare la "preziosa" cremina così ottenuta. Per questa operazione può anche essere utilizzato eventualmente uno schiacciapatate, ma il risultato non sarà proprio lo stesso. A questo punto mettete sul fuoco un tegame abbastanza capiente tanto da poter contenere poi anche gli spaghetti, versarvi abbondante olio, aggiungere un aglio a fettine, farlo imbiondire, aggiungere 250 gr di pomodorini tagliati per metà e far cuocere a fiamma brillante, poi aggiungere le vongole sgusciate, l'acqua di cottura filtrata tenuta da parte, il pugno di vongole messo da parte ed i gamberetti sgusciati. Far cuocere ancora un poco, indi aggiungere per ultimo quel prezioso sughetto ricavato dai gusci dei gamberetti. Mescolare il tutto e versare nel tegame 500 gr di spaghetti che nel frattempo si saranno fatti cuocere al dente, mescolandoli al sugo. Far mantecare gli spaghetti per un poco e cospargerli di abbondante prezzemolo tritato. Se si desidera dare un tocco magico alla preparazione, aggiungere una manciata di formaggio pecorino e parmigiano grattugiati. Spadellare, accomodare nel piatto da portata e servire subito. .