Preparazione della ricetta Spaghetti allo scoglio

Spaghetti allo scoglio

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Ingredienti

Spaghetti, Vongole, Cozze, Gamberi, Polpetti, Aglio, Peperoncino, Pomdorini, Prezzemolo.

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Preparazione

Lessare 500 gr di gamberi ai quali sarà stato tolto il filetto nero sotto la pancia, sgusciarli e metterli da parte. Lessare 3 polpi piccoli (va bene anche un calamaro o una seppia). Appena cotti, tagliarli a pezzetti e metterli da parte.In un tegame coperto far aprire, separatamente,.500 gr di vongole e 500 gr di cozze, privarli delle valve, conservandone qualcuna con le valve per guarnire, filtrare l'acqua di cottura e mettere da parte. Preparare il sugo mettendo in un capace tegame 1 bicchiere di olio extravergine (200 gr) con 1 peperoncino spezzato, 3 spicchi d'aglio affettati sottilmente, far imbiondire e indi aggiungere 15 pomodorini a ciliegina tagliati per metà e far cuocere a fuoco vivo per non più di 8 minuti. A questo punto unire i gamberi a pezzetti, i polpi a pezzetti, le vongole e le cozze sgusciate e quelle non e parte dell’acqua di cottura dei molluschi, senza salare. Fare insaporire il tutto. Nel frattempo colare molto al dente 750 grammi di spaghetti e versarli nel tegame; rimestare con delicatezza, cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire subito.

Difficoltà: Media
Persone: 8
Tempo di preparazione: 60'

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