Spaghetti all'astice

PREPARAZIONE - Lavare sotto acqua corrente 2 astici, separarli a metà nel verso della lunghezza e pulirli dei residui interni non commestibili, risciacquare e mettere a colare. In una capace padella far rosolare in 200 gr. di olio extravergine, 3 agli tagliati a fettine sottili ed un peperoncino. Aggiungere una decina di pomodorini (di tipo pachino) tagliati per metà e far cuocere a fuoco vivace finchè non sarà evaporata l'eventuale acqua rilasciata dai pomodori. Adagiare a questo punto nella padella i 4 mezzi astici con il guscio rivolto verso l'alto, far andare ancora a fuoco vivo, unire un poco di vino bianco, abbassare la fiamma, indi coprire e far cuocere per 5/7 minuti secondo la grandezza. Scoperchiare, togliere dal sugo i 4 astici e versarvi 400 gr di spaghetti che nel frattempo si saranno lessati in abbondante acqua salata. Aggiustare eventualmente di sale, mescolare gli spaghetti nel sugo e cospargere di abbondante prezzemolo tritato fresco. Accomodare la pasta in 4 piatti ovali da portata ed adagiare su ciascun piatto mezzo astice. Servire subito. .