Spaghetti al sugo di salsiccia

PREPARAZIONE - Porre in una padella capiente mezzo bicchiere di olio extravergine, 8 salsicce o cervellate (salsicce meno spesse), una manciatina di finocchietti ed un bicchiere di vino bianco. Far andare a fuoco vivace rigirando le salsicce per farle cuocere bene fino alla completa evaporazione del vino. Farle rosolare ed aggiungere 4 pomodori maturi da sugo privati dei semi e tagliati a pezzi grossolani. Far andare a fuoco vivace per pochi minuti, indi sbriciolare nel sugo un dado insaporitore all'aglio, mescolare al sugo, che deve risultare appena rosato, mettere da parte le salsicce e abbassare la fiamma. Nel frattempo colare al dente 500 gr di spaghetti e versarli nella padella. Saltare gli spaghetti nel sugo, aggiungere 50 gr di parmigiano grattugiato e mescolare ancora. Togliere la padella dal fuoco ed insaporire la pasta con basilico spezzettato, rigirare e spadellare in un piatto da portata. Servire subito. .