Torta pasqualina con carciofi e uova di quaglia

PREPARAZIONE - Togliete le parti dure a 800 grammi di carciofi e lavateli. Divideteli a spicchi di 2 cm, togliete i filamenti interni, lavateli. Rosolateli 2 minuti in 4 cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio pulito e tre rametti di maggiorana lavata; salateli, cuoceteli 20 minuti a fuoco basso; metteteli in un piatto e spolverizzateli con 80 grammi di grana. Dividete 600 grammi di pasta sfoglia in 12 parti, tirate ogni parte in una sfoglia di due mm con il mattarello (potete acquistare anche la pasta già pronta). Mettete i pugni sotto la sfoglia, tiratela fino a farla diventate quasi trasparente. Ogni sfoglia deve misurare circa 40 cm. stendete le sfoglie su carta da forno. Foderate una teglia di circa 22 cm di diametro e di 6-7 cm di altezza, imburrata e infarinata, procedendo in questo modo. Prima sistemate una sfoglia facendo uscire la parte in eccesso dall'orlo della teglia. Poi spennellate con un filo d'olio e aggiungete altre 4 sfoglie di pasta sovrapposte e sempre spennellando ogni sfoglia con un filo d'olio. Sistemate sul fondo della teglia i carciofi in uno strato uniforme. Versate la cagliata, formatevi sopra 8 fossette abbastanza vicine al bordo. Rompete dentro ogni fossetta un uovo di quaglia, salatelo e pepatelo. Stendete sul ripieno le 7 sfoglie rimaste tagliate in dischi di 22 cm con le forbici. Rivoltate sulle sfoglie sovrapposte la pasta che fuoriesce dalla teglia e sigillate la torta. Scaldate il forno a 190° C. Bucherellate la torta con uno spiedino. Evitate di bucare i tuorli delle uova: infilate lo spiedino al centro della torta. Cuocete la torta per 45 minuti. Lasciatela raffreddare e poi sformatela. .