Taralli con il pepe

PREPARAZIONE - Sciogliete 50 gr di lievito in qualche cucchiaio di acqua; unitelo a 140 gr di burro o margarina, 2 cucchiaini da caffè di pepe e aggiungete acqua tiepida necessaria più il sale per ottenere una pasta come quella del pane; impastate cinque minuti. Fate 2 bastoncini lunghi grossi come una matita e attorcigliateli assieme. Tagliateli a pezzi di circa 15 cm e richiudeteli a ciambelline. Mettete i taralli su un panno infarinato, copriteli e lasciateli lievitare per almeno un’ora e mezza. Infornateli a forno quasi freddo, portate il calore a 150 gradi e sfornateli dopo un’ora circa. Ai taralli, che devono essere biscottati anche internamente, si possono aggiungere, in superficie, prima della cottura, dei pezzetti di mandorle sbucciate. I taralli sono adatti anche come stuzzichini e salatini. In questo caso, si fanno delle ciambelline di 2-3 cm che richiedono minor tempo di cottura. Anziché col pepe si possono preparare con semi di finocchio, senza usare grasso che, in Campania, solitamente, è strutto. .