Soufflè al formaggio
PREPARAZIONE -
Preparare una besciamella facendo fondere 40 gr di burro a cui aggiungere 40 gr di farina, mescolando continuamente. Unire 400 gr di latte caldo, versandolo a filo, continuando a mescolare. Far cuocere per 10 minuti, sempre rimestando, salare e profumare con una grattugiatina di noce moscata, indi togliere dal fuoco.
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