Pane alle noci ed uvetta

PREPARAZIONE - Sgusciare delle noci e pesare 60 gr di gherigli. Privarli della pellicola esterna immergendoli in acqua bollente, indi tritarli finemente. Far rinvenire in acqua tiepida 75 gr di uvetta sultanina. Mettere in una capiente ciotola 150 gr di zucchero, 150 gr di miele e 150 gr di acqua bollente; mescolare bene il tutto per ottenere un impasto omogeneo, indi aggiungere 50 gr di burro tagliato a pezzettini ed 1 cucchiaino di bicarbonato. Lavorare il tutto per bene o con un cucchiaio di legno o con la frusta elettrica, lasciandolo poi raffreddare. Ciò avvenuto, unire 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale, l'uvetta sultanina colata ed asciugata, il trito di noci, 175 gr di farina, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di zenzero ed 1 pizzico di chiodi di garofano ridotti in polvere. Lavorare per bene tutti gli ingredienti, indi mettere l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata, infornandola a 200° per 60 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino di legno o con la lama di un coltello. Far rafreddare per bene prima di servire. .