Pane al farro

PREPARAZIONE - Mischiate 250 grammi di farro o frumento macinato fine con l'acqua, coprite con un panno umido e lasciate riposare per tutta la notte (è sufficiente anche un ammollo di 2- 3 ore). Sciogliete 20 gr di lievito di birra in poca acqua calda e mescolatelo con gli altri ingredienti, quindi unire il tutto alla pappa di farro. Se necessario, aggiungete altra acqua calda. La pasta deve risultare morbida. Ponete la pasta in una ciotola infarinate e coprite con un panno umido. Per evitare che il panno si asciughi, coprite il tutto con un coperchio. Lasciate gonfiare la pasta per circa 2 ore, poi tenetela al freddo per mezz’ora. Dare la forma ai pani, decorarli e cuocerli subito nel ripiano basso del forno a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Si possono utilizzare anche cereali come frumento, segale o orzo e/o sostituire la farina con fiocchi d’avena. A piacere, si possono aggiungere semi di lino. Questa ricetta, che è tratta dal libro "Le feste dell'anno" di Emma Graf, è una ricetta di base per la realizzazione di tutti i tipi di pane festivi. .