Preparazione della ricetta Pan canasta

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Pan canasta

Ingredienti Farina, Patata, Uovo, Latte, Lievito di birra, Maionese, Sottilette, Formaggio spalmabile, Prosciutto cotto, Prosciutto crudo, Salame, Insalata capricciosa. Preferiti Segnala Commenta Vota Stampa

Preparazione

Innanzitutto preparare il panettone col quale creare il pan canasta il giorno precedente l’utilizzo. Procedere alla preparazione versando in una ciotola 500 gr di farina a fontana, aggiungere 2 cucchiaini di sale fino ed 1 cucchiaio di zucchero, miscelare gli ingredienti tra di loro, indi unire al centro 1 panetto di lievito di birra da 25 gr, 1 patata lessa schiacciata, 1 uovo intero, mezzo bicchiere di acqua non fredda, 100 gr di latte non di frigo e 70 gr di olio di semi. Lavorare gli ingredienti energicamente fino ad ottenere un impasto elastico, compatto ma morbido, per meglio favorire la lievitazione (eventualmente aggiungere più acqua). Mettere a lievitare lontano da correnti d’aria per circa 2 ore. Quando l’impasto sarà cresciuto del doppio, toglierlo dalla ciotola, lavorarlo ulteriormente per farlo gonfiare e disporlo in uno stampo alto da panettone (sarebbe preferibile utilizzare lo stampo in carta oleata, reperibile nei negozi di articoli da pasticceria), indi posizionarlo nel forno spento e farlo lievitare ancora. Quando ciò sarà avvenuto, senza togliere il panettone, accendere il forno a 180° e far cuocere per 40-45 minuti, a seconda che il forno sia a gas od elettrico. Non aprire assolutamente il portello del forno nei primi 20 minuti di cottura. A fine cottura toglierlo dal forno, lasciarlo intiepidire e trasferirlo ancora tiepido in un sacchetto da cucina per non fargli perdere l’umidità. Il giorno successivo, procedere alla preparazione del pan canasta nel modo seguente: tagliare il panettone a dischi alti 1 dito. Lasciare intero il disco inferiore, indi appoggiare su un ripiano tutti gli altri dischi, l’uno sull’altro, e tagliarli in 4 parti. Procedere alla farcitura alternando strati di maionese, strati di formaggio spalmabile e strati di insalata capricciosa abbinandoli a piacere con fettine di prosciutto cotto, crudo, salame e sottilette. Il pan canasta sarà quindi formato da tanti sandwich che andranno a ricomporre il panettone.

Difficoltà: Difficile
Tempo di preparazione: 240'

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