Gateau di patate

PREPARAZIONE - Lessare in abbondante acqua salata 2 kili di patate con la buccia. Appena cotte (circa 20 minuti), pelarle ancora calde e schiacciarle con l'apposito utensile o con un passapomodori. Versarle, mano a mano, in una zuppiera sul cui fondo si sarà messo un pezzo di burro di 150 gr. Ultimata la schiacciatura, unire 6 uova, 150 gr di parmigiano grattugiato, 50 gr di pecorino grattugiato, un cucchiaino raso di noce moscata grattugiata ed un'abbondante spolverata di pepe. Nel caso l'impasto risultasse un poco secco, unire del latte tiepido. Mescolare bene tutti gli ingredienti, indi unire 250 gr di provola tagliata a pezzettini e 200 gr di mortadella affettata, anch'essa tagliata a pezzetti. Amalgamare bene il tutto ed aggiustare eventualmente di sale. Imburrare una teglia rettangolare da forno, cospargerla di pangrattato e sistemarvi l'impasto. Livellare con le mani bagnate nel bianco d'uovo o nel latte. Cospargere con pane grattugiato e fiocchetti di burro. Infornare a calore medio/alto (190-200°) fino a quando il gateau non avrà formato in superficie una bella crosticina dorata. Sfornare e far riposare almeno 15 minuti prima di servire. In luogo della mortadella potrà essere utilizzato del prosciutto cotto ed in luogo della provola si potrà utilizzare del fiordilatte, ma il sapore del gateau non sarà lo stesso. .