Brioche rustica

PREPARAZIONE - In una capace ciotola disporre, a fontana, 500 gr. di farina mescolata con 50 gr. di parmigiano grattugiato. Versare al centro 3 uova intere, 100 di burro sciolto a bagnomaria, un po di sale ed un quarto di latte appena tiepido, nel quale si è sciolto un cubetto di lievito di birra. Lavorare l'impasto finchè non diventa omogeneo, quindi unire 100 gr. di provolone semipiccante, 100 gr. di Emmenthal, 150 di prosciutto cotto, il tutto tagliato a dadini. Far incorporare bene gli ingredienti all'impasto e versarlo in una tortiera imburrata ed infarinata e mettere a lievitare in un luogo caldo ed al riparo dalle correnti per 1,5 ora. Quando l'impasto avrà raddoppiato il volume, mettere la tortiera in forno già preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. La brioche sarà cotta quando, infilando al centro uno stecchino di legno, questo ne uscirà asciutto. .