Risotto con la zucca

Ricette - Risotti
Persone - 6
Difficoltà - facile
Tempistica - 50 minuti

INGREDIENTI

Riso, Zucca, Burro, Olio, Cipolla, Sale, Pepe

PREPARAZIONE - Eliminate scorza e semi a 900 grammi di zucca, tagliatela a dadini. Fate imbiondire in un tegame con 1 dl. di olio una cipolla, gettatevi i dadini di zucca, aggiungete qualche cucchiaio di acqua e condire con sale e pepe.

Dopo una decina di minuti di cottura, gettatevi 500 grammi di riso Arborio ben nettato ma non lavato, mescolare e continuare la cottura aggiungendo man mano che il riso ispessisce e asciuga un poco di acqua bollente leggermente salata. Ritirate dal fornello il risotto cotto al dente e completarlo con 100 grammi di burro messo a piccoli pezzi e, se piace, con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato. .

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