Risotto con asparagi

Ricette - Risotti
Persone - 4
Difficoltà - media
Tempistica - 40 minuti

INGREDIENTI

Riso, Asparagi, Cipolla, Brodo, Burro, Parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE - Lavare accuratamente 400 grammi di asparagi e privarli della parte più dura. Lessarne 4 per guarnire il risotto. In un tegame far rosolare una cipolla di media grandezza con 50 gr di burro; appena la cipolla sarà dorata unire gli asparagi tagliati a pezzi molto piccoli e lasciare insaporire per circa 5 minuti.

Aggiungere 400 grammi di riso, far brillare, indi aggiungere del brodo bollente, mescolare ed iniziare la cottura, badando che la preparazione non asciughi. Allo scopo unire durante la cottura, poco per volta, ulteriore brodo. A cottura ultimata mantecare con 50 grammi di burro ed abbondante parmigiano grattugiato. Impiattare guarnendo con le punte degli asparagi precedentemente lessati e messi da parte. Servre subito. .

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