Riso e piselli

Ricette - Risotti
Persone - 6
Difficoltà - facile
Tempistica - 30 minuti

INGREDIENTI

Riso, Piselli, Prosciutto crudo, Ventresca, Cipolle, Vino bianco, Concentrato di pomodoro, Prezzemolo, Pepe, Parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE - Far rosolare in un tegame a fiamma dolce 80 gr di prosciutto crudo tagliato a dadini, 80 gr di ventresca tagliata a dadini, 4 cipolline fresche affettate e 3 cucchiai di olio. Aggiungere poi mezzo bichiere di vino bianco, far evaporare, indi unire 450 gr di piselli sgranati (o surgelati), 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale e pepe. Coprire e far andare in cottura a fiamma media.

Quando i piselli saranno pronti, aggiungere 400 gr di riso ed un poco di acqua bollente. Mescolare durante la cottura aggiungendo ulteriore acqua calda, se necessario. A cottura ultimata, cospargere con prezzemolo tritato e servire in tavola con formaggio grattugiato a parte. .

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