Riso e carciofi

Ricette - Risotti
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 40 minuti

INGREDIENTI

Riso, Carciofi, Cipolla, Burro, Prezzemolo, Brodo, Parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE - Privare delle parti dure 6 carciofi, tagliarli a fettine sottili ed immergerli in acqua acidulata con limone per evitarne l'annerimento. Affettare una cipolla sottilmente e farla appassire con 4 cucchiai di olio extravergine e 30 gr di burro, indi unire i carciofi tenuti a bagno, salare appena e far stufare a pentola coperta e fiamma bassa, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda. Quando i carciofi saranno morbidi, unire 1 litro di brodo di dado, portare ad ebollizione, indi aggiungere 200 gr di riso, mescolare il tutto e mandare in cottura.

A cottura ultimata (18-20 minuti), versare il riso in una zuppiera, unire 100 gr di parmigiano grattugiato e spolverare con prezzemolo tritto. Servire subito. .

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