Pizza di scarole

PREPARAZIONE - Preparare la pasta per pizze (vedi riferimento sotto). Pulire accuratamente 5 scarole piatte, lessarle e strizzarle. In una capace padella far soffriggere due spicchi d'aglio sottilmente affettato; appena dorato, versare le scarole strizzate e far insaporire. Aggiustare di sale ed aggiungere una manciata di capperi, 50 grammi di olive nere di Gaeta snocciolate, 50 grammi di olive verdi snocciolate e tagliate a pezzetti ed una manciata di pinoli ed uvetta sultanina. Far insaporire senza far cuocere ulteriormente in quanto la verdura continuerà poi a cuocere in forno. Ungere una teglia ed infarinarla, foderarla con 3/4 della pasta per pizza preparata e versarvi le scarole preparate come sopra, livellandole per bene. Con la restante pasta ricoprire la teglia ed arrotolare i bordi appiattendoli con i rebbi di una forchetta. Ungere la suferficie ed infornare a 200 gradi in forno preriscaldato per circa un'ora. Servire sia tiepida che fredda. .