Spigola al forno

Ricette - Pesce
Persone - 6
Difficoltà - facile
Tempistica - 40 minuti

INGREDIENTI

Spigola, Aceto bianco, Vino bianco, Dado all'aglio, Brodo granulare al pesce, Arancia

PREPARAZIONE - Disporre in una teglia rettangolare 2 spigole (od una più grande) per un peso complessivo di 1,300 kg circa. Mescolare in un bicchiere da acqua, in parti uguali vino bianco ed aceto bianco, sale ed olio extravergine, mescolare gli ingredienti e versare sul pesce, rivoltandolo nel liquido. Cospargere con del dado all'aglio e prezzemolo grattugiato, coprire la teglia ed infornarla a 200° per 20 minuti se le spigole sono 2 o per 30-35 minuti se la spigola è unica.

Nel frattempo che il pesce cuocia, mescolare in mezzo bicchiere di vino bianco un cucchiaino di granulato al pesce e lavare un'arancia. Appena il pesce sarà pronto, sollevarlo dalla teglia, liberarlo della pelle, delle spine e della lisca, sistemandolo sul piatto da portata. Mettere la pirofila con il restante sugo di cottura sul fiamma a calore medio ed unirvi il vino col granulato e striscioline di buccia d'arancia ottenute con l'apposito arnese. Far riscaldare il sughetto e versarlo sul pesce. Servire subito. .

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