Sogliola alla mugnaia

Ricette - Pesce
Persone - 2
Difficoltà - media
Tempistica - 80 minuti

INGREDIENTI

Sogliola, Latte, Farina, Pangrattato, Limone, Pepe, Burro, Prezzemolo

PREPARAZIONE - Eviscerare e privare della pelle e spine esterne due sogliole di 300 gr ciascuna, risciaquarle per bene e porle in una terrina, ricoprendole di latte e lasciandovele immerse per 30-40 minuti. Trascorso tale tempo, sgocciolarle e rivoltarle in un misto di farina e pangrattato miscelati in pari quantità, indi adagiarle in un tegame in burro fuso, ed andare in cottura, badando che non imbrunisca. A metà cottura (10 minuti), aggiungere un poco di pepe e girarle delicatamente dall'altro lato, fino a quando saranno completamente cotte.

Salare appena e sollevarle dal sugo, adagiarle nel piatto da portata ed irrorare con sughetto di cottura. Guarnire con rondelle di limone e prezzemolo tritato. .

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