Polipetti alla luciana

Ricette - Pesce
Persone - 6
Difficoltà - facile
Tempistica - 30 minuti

INGREDIENTI

Polipetti, Pomodori, Olive nere, Aglio, Vino bianco, Prezzemolo Peperoncino

PREPARAZIONE - Questa preparazione è chiamata "alla luciana" in quanto trae la sua origine dalla zona di Santa Lucia, popolare quartiere napoletano di pescatori. Per l'esecuzione pulire accuratamente con acqua corrente 1 kilo di polipetti, indi metterli in un tegame senza olio nè liquidi e porre sul fuoco a fiamma alta. Trascorsi 10 minuti, versare 1 bicchiere di vino bianco, far evaporare, indi unire 1 bicchiere di olio extravergine, 2 spicchi d'aglio ed 1 kg di pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta.

Far cuocere per 10 minuti, aggiungere 100 gr di olive nere di Gaeta snocciolate e tagliate per metà e far cuocere ancora per 5 minuti. A fine cottura cospargere con abbondante prezzemolo tritato. Servire con crostini di pane. .

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