Pesce persico gratinato

Ricette - Pesce
Persone - 4
Difficoltà - facile

INGREDIENTI

Pesce persico, Pancarre, Farina, Cipolla, Prezzemolo, Pepe

PREPARAZIONE - Lavare rapidamente sotto l’acqua corrente 400 gr di filetti di pesce persico, asciugarli ed infarinarli da tutte e due le parti premendo con le mani perchè la farina aderisca. Scrollare via l’eccesso di farina. Mettere sul fuoco una padella inaderente e farvi scaldare 4 cucchiai di olio.

Adagiarvi i filetti e friggerli 3 minuti per parte. Tenerli in caldo fra 2 piatti. Accendere il forno a 180°. Togliere la crosta a 4 fette di pancarrè, dividere ogni fetta in 2 parti. Spennellare il pane con metà dell’olio di cottura del pesce. Lavare e asciugare il prezzemolo, indi tritarlo finemente. Sbucciate 1cipolla e tritarla finemente. Adagiare i filetti di pesce in una pirofila che li contenga in un solo strato, cospargerli con il trito di prezzemolo e cipolla. Salare e pepare. Versarvi l’olio di cottura dei pesci rimasto. Disporre intorno le fettine di pancarrè. Infornare 5 minuti e servire. .

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