Pesce persico al burro nero

Ricette - Pesce
Persone - 4
Difficoltà - facile

INGREDIENTI

Pesce persico, Burro, Capperi, Limoni, Timo, Prezzemolo, Sale, Acqua

PREPARAZIONE - Adagiate in una padella 6 porzioni di pesce da 200 grammi ognuno e versate sopra 4 bicchieri scarsi d’acqua insaporita con il timo quanto basta, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mettete sul fuoco a fiamma media e cuocere, lasciandoli bollire in maniera non troppo violenta per circa un quarto d’ora. In un tegame sciogliete e cuocete 60 grammi di burro finchè non assume un colore bruno, quindi aggiungete alcune foglie di prezzemolo e 4 o 5 capperi.

Mescolate con un cucchiaio di legno, amalgamando bene tutti gli ingredienti. A cottura ultimata, condire i pesci, scolati dall’acqua di cottura e disposti sul piatto da portata con il succo di limone. Decorate con spicchi di limone e portare in tavola. .

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