Orata agli agrumi

PREPARAZIONE - Lavare accuratamente una grossa arancia (del tipo da premuta) ed un grosso limone, possibilmente non trattato. Con un affilato coltellino tagliare la buccia ad entrambi gli agrumi, evitando la parte bianca, indi tagliare le bucce a filetti non troppo sottili. Premere sia l’arancia che il limone e tenere il succo da parte. Lavare ad acqua corrente 2 orate di 250 gr private delle squame ed eviscerate. Disporle in una pirofila da forno, salarle internamente ed esternamente. Irrorarle sia internamente che esternamente con il succo degli agrumi, cospargerle dei filetti di buccia precedentemente tagliati e condirli con poco olio extravergine. Infornare coprendo la pirofila a 220° e far cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata sollevare delicatamente le orate dal recipiente ed adagiare ciascuna nel piatto da portata irrorate del sughetto di cottura e dei filetti di buccia cotti. Servire subito. .