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Bocconcini di salmone affumicato con salsa di arancia
Preparazione: Media | Click: 284
Ritagliate 1 kg di salmone affumicato intero con una fustella di circa 6 centimetri di diametro 8 tranci di salmone, e farli rinvenire in 40 grammi di burro (circa un min...
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Scampi al cognac e limone
Preparazione: Facile | Click: 284
In un bicchiere miscelare accuratamente tre parti di succo di limone e due di cognac. In un tegame sufficientemente largo, appassire una cipolla tritata nell’olio d...
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Aragosta ai ferri
Preparazione: Media | Click: 189
Preparate un brodo che vi servirà per cuocere un’aragosta di circa kg 1,200, mettendo in abbondante acqua un gambo di sedano, ½ cipolla, una carota, una...
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Pesce persico al burro nero
Preparazione: Facile | Click: 115
Adagiate in una padella 6 porzioni di pesce da 200 grammi ognuno e versate sopra 4 bicchieri scarsi d’acqua insaporita con il timo quanto basta, 2 cucchiai di prezz...
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Gamberi al vino
Preparazione: Facile | Click: 237
Lavate e asciugate i gamberi; intanto in un tegame abbastanza grande, preparate un soffritto con un po’ di burro, ½ carota e un gambo di sedano ½ cipolla...
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Dentice ai profumi dell'orto
Preparazione: Facile | Click: 216
Pulite 1 dentice di kg 2, infarinatelo e farcite l’interno con una costa di sedano, ½ cipolla, una carota, e un ciuffo di prezzemolo, tagliate finemente. Prepa...
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Baccala conzo
Preparazione: Media | Click: 248
Il baccalà "conzo", cioè candito, un tempo richiestissimo, è un piatto molto ricercato e allo stesso tempo quasi introvabile. Ecco come procedere...
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Salmone farcito
Preparazione: Difficile | Click: 337
Mescolate 200 grammi di spinaci in una ciotola con un cucchiaio di grana, un albume leggermente sbattuto, sale e pepe. Lavate un salmone di 1,2 kg. pulito e diliscato, as...
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Alici all'alloro
Preparazione: Facile | Click: 202
Togliere la testa a 600 grammi di alici, poi aprirle a libro lungo il ventre, spinarle e sciacquarle ripetutamente sotto l’acqua corrente; asciugarle con carta da c...
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Baccala alla partenopea
Preparazione: Media | Click: 348
Asciugate bene tra due panni di cucina i pezzi di baccalà puliti e lavati (i pezzi dovrebbero essere tutti uguali, più o meno di 50 grammi); infarinarli e frigg...
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Frittelle di mare
Preparazione: Media | Click: 497
Lavate una manciata di alghe più volte con moltissima cura e attenzione e poi lasciatele in acqua almeno 12 ore prima di utilizzarle. Preparate la pastella versando...
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Buridda
Preparazione: Media | Click: 507
Scolate 20 grammi di capperi dal liquido di conservazione. Tritate 10 grammi di gherigli di noci e 10 di pinoli. Ammollate 30 grammi di funghi per 15 minuti in acqua tiep...
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Polpetielli affogati
Preparazione: Facile | Click: 923
Pulite 8 piccoli polpi veraci di 100 grammi ciascuno rovesciandone la sacca e vuotandola; privateli degli occhi e del "becco", lavateli e asciugateli. Metteteli...
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Pesce persico gratinato
Preparazione: Facile | Click: 2.346
Lavare rapidamente sotto l’acqua corrente 400 gr di filetti di pesce persico, asciugarli ed infarinarli da tutte e due le parti premendo con le mani perchè la...
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Zuppa di stocco con patate
Preparazione: Facile | Click: 2.266
Lessare in abbondante acqua salata 800 grammi di stocco, indi spellarlo e spinarlo. Far rosolare in una tazzina di olio extravergine 2 spicchi d’aglio affettati, in...
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