Frittelle di mare

PREPARAZIONE - Lavate una manciata di alghe più volte con moltissima cura e attenzione e poi lasciatele in acqua almeno 12 ore prima di utilizzarle. Preparate la pastella versando 300 grammi di farina in una terrina, unitevi 4 cucchiai d’olio, 1 tuorlo, sale e pepe, un lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida e poi tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto fluido ed omogeneo. Lasciate riposare per un’ora e nel frattempo scolate le alghe e tagliatele finemente dopodiché, trascorso il tempo necessario, incorporatele delicatamente alla pastella. Fate riscaldare abbondante olio in una pentola dai bordi alti e friggetevi le frittellone versando l’impasto a cucchiaiate. Sgocciolatele su carta assorbente e servitele calde. .