Cozze al gratin

Ricette - Pesce
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 30 minuti

INGREDIENTI

Cozze, Pangrattato, Aglio, Peperoncino, Parmigiano, Aceto

PREPARAZIONE - Pulire accuratamente 1 kg di cozze, quindi metterle in un tegame coperto e far aprire a fuoco vivace. Filtrare il liquido di cottura e metterlo da parte. Togliere alle cozze una sola valva e sistemarle in una teglia da forno capace di ospitarle tutte.

Nel frattempo far tostare in una padella con poco olio 180 gr. di pangrattato. Togliere dal fuoco e unire un cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 aglio finemente tritato, abbondante prezzemolo tritato, poco peperoncino rosso tritato, poco olio extravergine ed un pò di acqua di cottura delle cozze. Amalgamare bene e distribuire il composto su ogni cozza. Irrorare con poche gocce di aceto bianco e mettere in forno caldo per qualche minuto a gratinare. Servire subito. .

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