Tagliatelle mare ed orto

PREPARAZIONE - Preparare la besciamella (vedi Riferimento sotto) e tenerla al caldo; se si desidera, utilizzare una confezione di prodotto pronto, ma non è altrettanto buona come quella fatta in casa. Iniziare la preparazione togliendo il torsolo, i semini ed i filamenti interni, a 3 peperoni (uno rosso, uno giallo ed uno verde), tagliarli a dadini e farli rosolare in poco olio per 5 minuti a fiamma medio/alta. Nel frattempo cuocere a vapore per 10 minuti 200 grammi di salmone fresco, avendo cura di mettere nell’acqua sottostante il cestello una fettina di limone, una fettina di cipolla ed un rametto di timo. Cuocere poi a vapore 200 gr di spinaci ben lavati in precedenza, indi condirli con poco burro, salare e pepare. A questo punto lessare 350 gr di tagliatelle, scolarle senza che perdano completamente l’acqua di cottura (per non farle attaccare tra di loro) e condirle con 25 grammi di burro, girando velocemente. Suddividerle nei singoli piatti da portata e formare un nido centrale in cui distribuire il salmone. Distribuire solo sulla pasta cucchiaiate di besciamella calda sulla quale disporre i peperoni preparati in precedenza e distribuire sul salmone centrale gli spinaci al burro. Servire subito. .