Preparazione della ricetta Rigatoni al forno

Rigatoni al forno

Ingredienti Pasta, Ragù, Provola affumicata, Ricotta romana, Parmigiano grattugiato, Pecorino grattugiato. Preferiti - Segnala - Commenta - Vota - Stampa

Preparazione

Preparare il ragù (vedi riferimento sotto). Tagliare a pezzettini parte della carne utilizzata per il sugo e mettere da parte. Tagliare a dadini 300 grammi di provola fresca affumicata. Grattugiare 150 grammi di parmigiano. Intanto lessare e colare molto al dente 700 grammi di rigatoni. Stemperare 500 grammi di ricotta con un po di sugo ed un po d'acqua di cottura della pasta; salare e pepare. Mescolare alla pasta abbondante sugo, la ricotta, la provola, il parmigiano grattugiato con 50 grammi di pecorino. Versare il tutto in un capace teglia da forno sul cui fondo si è versato già del sugo. Completare con qualche cucchiaiata di ragù e parmigiano grattugiato. Mettere in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 20 minuti. Quando lo strato superiore sarà rosolato, spegnere e far riposare in forno per pochi minuti prima di servire.

Difficoltà: Facile
Persone: 8
Tempo di preparazione: 60'
Riferimento: Preparazione della ricetta Ragù napoletano

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