Penne ricotta e pepe

Ricette - Pasta
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 15 minuti

INGREDIENTI

Pasta, Ricotta, Pepe, Cipolla, Pancetta affumicata, Pecorino grattugiato, Parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE - Nel frattempo che si lessano 400 gr di penne, affettare molto sottilmente un cipollotto e farlo appassire in poco olio extravergine (8 cucchiai); unire 100 gr di pancetta affumicata a dadini, far colorire appena, indi unire 300 gr di ricotta ed amalgamarla al condimento con un mestolo abbondante di acqua di cottura della pasta. Scolare le penne al dente e versarle nel tegame col sugo, rigirando per bene ed unendo, se necessario, ancora acqua di cottura. Spolverizzare con abbondante pepe e una abbondante manciata di pecorino grattugiato ed una di parmigiano grattuggiato.

Servire subito. .

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