Pasta e piselli

PREPARAZIONE - Affettare finemente una cipolla e metterla in un tegame con olio extravergine ed un peperoncino, far appassire le cipolle, indi unire una confezione di piselli surgelati da 500 gr, un bicchiere d'acqua, coprire e far cuocere per alcuni minuti, indi mescolare e completare la cottura dei piselli a fiamma medio-bassa (una fiamma troppo alta farebbe scoppiare i piselli). Aggiungere poi una confezione di pancetta affumicata a dadini, un dado da brodo, 400 gr di acqua e far riprendere il bollore; a questo punto unire 400 gr di ditali lisci o spaghetti spezzettati e far cuocere secondo i tempi di cottura della pasta prescelta, controllando di sale ed aggiungendo, se necessario, acqua bollente. Prima che la cottura sia ultimata, unire pezzettini di formaggio pecorino e mescolare. Quando sarà ultimata la cottura, spegnere la fiamma senza togliere il tegame dal fuoco, unire 50 gr di parmigiano grattugiato, mescolare, coprire il tegame e far riposare la preparazione per pochi minuti prima di servirla calda. .