Pasta con fave e zafferano

Ricette - Pasta
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 50 minuti

INGREDIENTI

Pasta, Fave fresche, Cipolla, Pangrattato, Zafferano, Maggiorana, Olio, Sale

PREPARAZIONE - Sgranare 600 grammi di fave, spellare una cipolla, lavatela e asciugatela, tritatela grossolanamente. Lavate un rametto di maggiorana, asciugatelo, staccate le foglie. Scaldate 4 cucchiai di olio in un capace tegame.

Rosolatevi la cipolla un minuto a fuoco medio. Unite le fave, salatele con un pizzico di sale fino. Bagnate la preparazione con un bicchiere di acqua calda, cuocete 10 minuti, coperto. Portate a bollore 3 litri di acqua in una pentola, salatela con tre cucciai di sale grosso. Lessate 400 gr di pasta tipo cavatappi per 11 minuti o quanto è indicato sulla confezione. Sciogliete una bustina di zafferano in due cucchiai di acqua calda. Versatelo nel tegame delle fave. Unite le foglioline di maggiorana, mescolate. Lasciate insaporire 1 minuto a fuoco medio. Scolate la pasta, lasciatela un po’ umida. Scaldate un cucchiaio di olio in un padellino, possibilmente in materiale antiaderente. Unitevi 2 cucchiai di pangrattato, lasciatelo dorare un minuto. Versate la pasta nel tegame delle fave insieme al pangrattato tostato. Mescolate la preparazione 30 secondi a fuoco alto e servite. .

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