Pappardelle agli agrumi

PREPARAZIONE - Lavate accuratamente un’arancia e il limone e, servendovi di un coltellino ben affilato, privateli della scorza facendo attenzione a non intaccare la parte bianca. Tagliate le scorzette a filetti sottilissimi e scottateli per qualche istante in acqua bollente, poi scolateli. Mettete 80 grammi di burro ammorbidito in una ciotola, lavoratelo con una forchetta poi, poco per volta, incorporatevi il succo del limone filtrato e salate leggermente. Mettete 100 grammi di panna in una casseruola, portatela a ebollizione e unitevi le scorzette. Tenete su fuoco molto basso per circa 5 minuti; nel frattempo fate lessare le pappardelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele e conditele subito con la crema di burro e limone. Mettete le pappardelle nel tegame con la panna e le scorzette, mescolate, regolate di sale e padellate a fuoco vivo per qualche minuto. Spolverizzate con 2 cucchiai di prezzemolo tritato e con un’abbondante macinata di pepe. .