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Lumaconi imbottiti

Lumaconi imbottiti

Ricette - Pasta
Persone - 12
Difficoltà - media

INGREDIENTI

Pasta, Ricotta, Carne macinata, Fiordilatte, Ragu, Burro, Parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE - Far sciogliere in una padella 30 gr di burro, indi aggiungere 400 gr di carne macinata e fare insaporire. Aggiungere un mestolo di ragù (vedi Riferimento sotto) ed 1,5 kilo di ricotta romana amalgamando gli ingredienti. Tagliare a dadini 500 gr di fiordilatte (o di provola affumicata, secondo il gusto preferito) ed unire al composto.
Nel frattempo lessare per massimo 5 minuti 1,5 kilo di lumaconi (oppure coccioloni), colare e condire con poco sugo. Versare sul fondo di una o più teglie da forno del ragù e disporvi i lumaconi imbottiti con il composto di ricotta. Coprire con altro sugo di ragù ed abbondante parmigiano grattugiato e passare in forno a 220° gradi per far gratinare. Far riposare la pasta alcuni minuti prima di servire. .

RICETTA DI RIFERIMENTO - Ricetta Ragù napoletano

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