Preparazione della ricetta Lumaconi imbottiti

Lumaconi imbottiti

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Ingredienti

Pasta, Ricotta, Carne macinata, Fiordilatte, Ragu, Burro, Parmigiano grattugiato.

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Preparazione

Far sciogliere in una padella 30 gr di burro, indi aggiungere 400 gr di carne macinata e fare insaporire. Aggiungere un mestolo di ragù (vedi Riferimento sotto) ed 1,5 kilo di ricotta romana amalgamando gli ingredienti. Tagliare a dadini 500 gr di fiordilatte (o di provola affumicata, secondo il gusto preferito) ed unire al composto. Nel frattempo lessare per massimo 5 minuti 1,5 kilo di lumaconi (oppure coccioloni), colare e condire con poco sugo. Versare sul fondo di una o più teglie da forno del ragù e disporvi i lumaconi imbottiti con il composto di ricotta. Coprire con altro sugo di ragù ed abbondante parmigiano grattugiato e passare in forno a 220° gradi per far gratinare. Far riposare la pasta alcuni minuti prima di servire.

Difficoltà: Media
Persone: 12
Riferimento: Preparazione della ricetta Ragù napoletano

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