Linguine all'astice

Ricette - Pasta
Persone - 4
Difficoltà - facile

INGREDIENTI

Linguine, Astice, Cipollina, Pomodori, Vino, Olio, Sale

PREPARAZIONE - Lessate l’astice per 10 minuti e mettete da parte l’acqua di cottura. Fate raffreddare, pulire e tagliare a dadini. In una padella mettere un po’ di olio d’oliva o un cucchiaio di burro raso, soffriggere una cipollina tritata e, quando sarà dorata, aggiungere la polpa dell’astice, un pizzico di sale e mescolando, rosolate il tutto per qualche minuto.

Versare una tazzina di vino bianco e fare evaporare. A questo punto potete lasciare il condimento in bianco o aggiungere 250 grammi di pomodori maturi tagliati a pezzetti e un po’ dell’acqua di cottura dell’astice messa da parte, cuocere quindi per 15 minuti circa a fiamma moderata. Lessate 400 grammi di linguine al dente, scolare, unire al sugo di pesce, mescolare bene il tutto e servire subito in tavola, magari su un bel piatto da portata. .

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