Preparazione della ricetta Insalata di farfalle al verde

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Insalata di farfalle al verde

Ingredienti Pasta, Zafferano, Zucchine, Rucola, Cipollotto, Aglio, Peperone, Finocchietto, Formaggio, Pepe, Limone. Preferiti Segnala Commenta Vota Stampa

Preparazione

Lessare 500 gr di farfalle in abbondante acqua salata, aggiungendo a metà cottura una bustina di zafferano. Scolarla al dente, condirla con poco olio extravergine e porla a raffreddare. Nel frattempo tagliare a bastoncini piuttosto sottili 4 zucchine piccole freschissime, tagliare a dadini 1 peperone verde, tagliare a rondelle 1 cipollotto fresco, tritare 1 aglio ed abbondante prezzemolo. Tagliare a dadini 200 gr di formaggio dolce (emmental, fontina o altro preferito)Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti e trasferirli in una zuppiera. Unire la pasta che nel frattempo sarà fredda, condire ancora con poco olio e pepe, mescolare, spolverizzare con semi di finocchietto e servire con limoni tagliati a metà.

Difficoltà: Facile
Persone: 6
Tempo di preparazione: 25'

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