Preparazione della ricetta Garganelli con pesto e verdure

Garganelli con pesto e verdure

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Ingredienti

Garganelli, Pesto genovese, Basilico, Patate, Fagiolini, Pinoli, Mozzarella.

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Preparazione

Preparare il pesto genovese (vedi Riferimento sotto). Spuntare 250 gr di fagiolini, lavarli ad acqua corrente, tagliarli a metà e lessarli al dente. Pelare 150 gr di patate e metterle a bollire in una pentolina con acqua salata. Appena cotte farle intiepidire, indi tagliarle a tocchetti. Lessare 350 gr di garganelli (o pasta di formato simile), scolare e disporli nel piatto da portata, unire i fagiolini, le patate a tocchetti e 150 gr di ciliegine di mozzarella, mescolare delicatamente gli ingredienti, indi versare sul tutto il pesto genovese, una manciata di pinoli, decorando infine con ciuffetti di basilico fresco. Servire subito.

Difficoltà: Facile
Persone: 4
Tempo di preparazione: 40'
Riferimento: Preparazione della ricetta Pesto alla genovese

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