Garganelli con pesto e verdure

Ricette - Pasta
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 40 minuti

INGREDIENTI

Garganelli, Pesto genovese, Basilico, Patate, Fagiolini, Pinoli, Mozzarella

PREPARAZIONE - Preparare il pesto genovese (vedi Riferimento sotto). Spuntare 250 gr di fagiolini, lavarli ad acqua corrente, tagliarli a metà e lessarli al dente. Pelare 150 gr di patate e metterle a bollire in una pentolina con acqua salata.

Appena cotte farle intiepidire, indi tagliarle a tocchetti. Lessare 350 gr di garganelli (o pasta di formato simile), scolare e disporli nel piatto da portata, unire i fagiolini, le patate a tocchetti e 150 gr di ciliegine di mozzarella, mescolare delicatamente gli ingredienti, indi versare sul tutto il pesto genovese, una manciata di pinoli, decorando infine con ciuffetti di basilico fresco. Servire subito. .

RICETTA DI RIFERIMENTO - Ricetta Pesto alla genovese

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