Crostata di tagliatelle

PREPARAZIONE - Foderare con pasta brisée o pasta sfoglia (va bene quella preconfezionata in commercio) una tortiera di 28-30 cm e mettere in forno a 180° per 18 minuti. Nel frattempo preparare un veloce sugo alla bolognese facendo colorire con 6 cucchiai di olio extravergine un trito di sedano, carota, cipolla, aglio, prezzemolo, maggiorana ed un pò di peperoncino. Quando le verdure saranno pronte, unire 150 gr di carne macinata, far insaporire per qualche minuto poi bagnare con poco vino rosso e far evaporare. Unire quindi 250 gr. di passata di pomodoro, salare e continuare la cottura a calore moderato per circa 20 minuti. Togliere dal forno la tortiera e far raffreddare. Lessare 500 gr di tagliatelle, scolarle al dente e versarle nel sugo già pronto unendo 40 gr di burro, indi versarle nel guscio di pasta, cospargere con parmigiano grattugiato e far gratinare in forno per pochi minuti. .