Cannelloni ai broccoletti

PREPARAZIONE - Infilate 3 peperoni rossi e gialli sui rebbi di una forchetta e passateli sulla fiamma finchè la pellicola superficiale sarà abbrustolita. Spellateli sotto l’acqua corrente, tagliateli a pezzetti e metteteli nel mixer insieme con uno spicchio d’aglio sbucciato, un dl. di panna, 30 grammi di grana, una presa di sale e un ciuffetto di prezzemolo. Frullate, poi unite 3 dl. di besciamella e frullate ancora fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Fate bollire dell’acqua in una casseruola, salatela, buttatevi 500 grammi di broccoletti surgelati e cuoceteli per 10 minuti. Poi fateli saltare con un aglio e 3 cucchiai di olio e frullateli. Metteteli in una terrina, unitevi 150 grammi di caprini, 2 uova e 30 grammi di Emmenthal grattugiato e amalgamate bene. Lessate 12 cannelloni in acqua bollente salata; scolateli al dente, fateli intiepidire e farciteli con il composto di broccoletti. Allineateli in una pirofila imburrata, copriteli con la salsa di peperoni e con grana grattugiato e metteteli in forno a 200° per 20 minuti. .