Bucatini all'amatriciana

Ricette - Pasta
Persone - 4
Difficoltà - facile
Tempistica - 40 minuti

INGREDIENTI

Pasta, Guanciale affumicata, Pancetta tesa, Pomodori, Cipolla, Peperoncino, Vino bianco, Pecorino grattugiato

PREPARAZIONE - Versare in un tegame mezzo bicchiere di olio extravergine e far riscaldare con mezza cipolla finemente affettata ed un peperoncino. Appena dorata la cipolla, aggiungere 100 gr di guanciale affumicato e 50 gr di pancetta tesa tagliate entrambe a cubetti, fare appena sfrigolare, indi unire una tazzina di vino bianco, far evaporare, indi aggiungere 6 pomodori maturi tagliati a pezzetti, sistemare di sale, mescolare e fare andare in cottura a fuoco lento per 30 minuti circa, controllando che non attacchi sotto. Lessare 400 gr di bucatini, scolarli al dente e versarli nel tegame del sugo, far saltare a fiamma viva, indi insaporire con 100 gr di pecorino romano grattugiato, mescolare e trasferire nel piatto da portata servendo subito.

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