Bucatini ai petali di rosa

PREPARAZIONE - Mettete 2 litri di acqua fredda in una pentola. Portate l’acqua a bollore, salatela con 2 cucchiai di sale grosso. Versate 160 gr di bucatini nell’acqua bollente e mescolateli subito con un forchettone. Cuoceteli 10 minuti o quanto è indicato sulla confezione. Mentre cuoce la pasta, preparare il condimento. Comprate delle rose fresche non trattate chimicamente. Preferitele di colore rosa, perché più delicato, ma possono anche essere di colore rosso o screziato. Pulite 15 gr. di petali di rosa con carta da cucina inumidita. Non lavate i petali sotto il getto dell’acqua, per evitare di ammaccarli e di impregnarli di acqua, disperdendo parte del loro aroma. Mettete da parte 6 petali interi per la guarnizione. Tagliuzzate gli altri petali in striscioline sottili con le forbici. Sciogliete 1 cucchiaio di burro in un capace tegame antiaderente. Versate 100 ml di panna, salatela, mescolate e scaldate 1 minuto a fuoco basso. La panna non deve bollire, altrimenti si formano grumi. Unite i petali di rosa tagliuzzati, cuocete altri 2 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Scolate i bucatini, versateli nel tegame del condimento ancora caldo. Non scolate troppo la pasta ma lasciatela un po’ umida e tenete da parte 2-3 cucchiai dell’acqua di cottura, da aggiungere al condimento se risulta troppo asciutto. Mescolate i bucatini con due forchette, per insaporirli bene. Trasferite la preparazione nei piatti individuali riscaldati. Decorate con i petali di rosa interi tenuti da parte. .