Frittata di maccheroni

PREPARAZIONE - Lessare 500 grammi di spaghetti o di pasta del tipo preferito, colare molto al dente. Versarli in una capace scodella con poco sugo di pomodoro avanzato od utilizzare un pò di sugo pronto in commercio, 50 grammi di parmigiano e 30 grammi di pecorino grattuggiati; battere a parte 6 uova con sale ed una piccola grattuggiata di noce moscata ed unire alla pasta che sarà stata preventivamente insaporita. Unire circa 200 grammi di provola fresca o secca tagliata a dadini ed abbondante basilico. Mescolare gli ingredienti con la pasta e porre sul fuoco una capace padella con poco olio, far riscaldare il condimento senza farlo fumare e versarvi l'impasto, ricoprendo la frittata con un coperchio. Far cuocere a fuoco lento smuovendo di tanto in tanto la padella perchè non attacchi la frittata; con l'aiuto del coperchio rigirarla e farla cuocere scoperta a fuoco più vivo per ultimarne la cottura. .