Frittata di cipolle

PREPARAZIONE - Affettare sottilmente 1 kg di cipolle e metterle in una padella andiaderente con poco olio. Coprire e far cuocere, badando che le cipolle si imbiondiscano e non brucino. Salare e versarle in 10 uova battute. Versare il tutto nella padella antiaderente e mescolare durante la prima fase di cottura, che deve avvenire a fuoco vivace, per far addensare l'impasto. A questo punto, abbassare la fiamma, coprire la padella e far cuocere la frittata, scuotendo di tanto in tanto la padella allo scopo di non far attaccare sotto la preparazione. Girarla dall'altro lato per il completamento della cottura con l'aiuto di un coperchio. .